Un délice festif pour les fêtes – La recette d’Isabelle Heiz

À l’approche des fêtes de fin d’année, Isabelle Heiz, présidente ad interim de la section de Bâle, partage avec nous sa recette spéciale de tarte flambée alsacienne. Une pâte fine et croustillante, garnie selon vos envies, fait de ce plat un incontournable pour toutes les occasions – parfait en apéritif festif sous forme de petites portions ou en plat principal savoureux.
Qu’elle soit classique avec des lardons et des oignons, festive avec du saumon fumé et du jambon cru, ou végétarienne avec des légumes frais – cette recette garantit une tarte flambée réussie qui apportera charme français et saveurs délicieuses sur votre table de fête.
Un grand merci à Isabelle Heiz pour cette inspiration gourmande. Nous souhaitons à nos membres de Forum elle beaucoup de plaisir en cuisine et de joyeuses fêtes !
Ingrédients pour la pâte :
- 350 g de farine
- 25 cc de sel
- 2 cs d’huile
- 2 dl d’eau
Ingrédients pour la garniture :
- 2–3 oignons
- 100 g de lardons
- Option : 120 g de saumon fumé
- Variante végétarienne : 1 petite courgette ou d’autres légumes au choix
- 200 g de crème acidulée
- 200 g de crème fraîche (nature ou aux herbes)
- Sel
- Poivre blanc
Et voici comment réussir la parfaite tarte flambée alsacienne : Une pâte polyvalente que vous pouvez garnir selon vos goûts – classique, végétarienne ou festive !
Mélangez la farine et le sel dans un saladier. Ajoutez l’eau et l’huile, mélangez bien et pétrissez pour obtenir une pâte lisse et souple. Formez une boule et laissez reposer la pâte à couvert à température ambiante pendant environ 30 minutes.
Pendant ce temps, épluchez les oignons, coupez-les en deux, puis en fines rondelles. Préparez les lardons. Mélangez la crème acidulée avec la crème fraîche, assaisonnez de sel et de poivre.
Divisez la pâte en deux et abaissez chaque portion sur un peu de farine pour former des ovales ou des cercles d’environ 3 mm d’épaisseur. Disposez les pâtes sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé. Étalez uniformément le mélange de crème sur les fonds de pâte. Garnissez selon votre choix avec des lardons ou des rondelles de courgette. Enfournez dans le bas du four préchauffé à 220–240 degrés pendant 10 à 12 minutes. Pour la variante festive au saumon : ajoutez le saumon juste avant la fin de la cuisson. Le temps de cuisson varie légèrement selon la garniture.
La tarte flambée est meilleure chaude, tout juste sortie du four. Pour les occasions spéciales ou en apéritif, elle peut également être servie en petites portions tièdes, comme je le propose.
Astuce : Si vous manquez de temps, la pâte à tarte flambée prête à l’emploi de Migros est une excellente alternative.
Bon appétit et joyeuses fêtes !